チャ・ジョー
●材料
ライスペーパー8枚
豚ひき肉70ｇ
干しエビ10ｇ
はるさめ10ｇ
玉ねぎ30ｇ
にんじん20ｇ
しょうゆ小さじ 1
砂糖小さじ 1/2
塩少々
水どきかたくり粉少々
揚げ油適宜
レタス4枚
香菜 (または青じそ) 適宜
●しょうゆだれ
ニョクマム(またはしょうゆ)大さじ 2
砂糖小さじ 1
酢小さじ 1
酒小さじ 2
水大さじ 2
●作り方
1.干しエビは大さじ3のぬるま湯でもどし、みじん切りにする。もどし汁はとっておく。
2.はるさめはもどして2～3cm長さに切る。
3.玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
4.耐熱容器に豚ひき肉、(1)、(2)、(3)、(1)のもどし汁大さじ2、しょうゆ、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で3分30秒加熱。
5.(4)を8等分してライスペーパーに包み、水どきかたくり粉をつけてとめる。
6.とめ口を箸で押えながら180℃に熱した油でこんがり色づくまで揚げる。
食べるときは、縦半分に切ったレタスと香菜を春巻きに巻き、しょうゆだれをつけていただく。