グルメな時間

ベトナムの揚げ春巻きの中で、最も高級なチャー･ゾー･レイ。

ライスペーパーが網の目状になって、とってもサクサクで美味しい揚げ春巻きです。

●材料（10本分）

ライスペーパー・メッシュタイプ　　 10枚
豚挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　300ｇ
乾燥きくらげ（細切り）　　　　　　 　10ｇ
乾燥春雨　　　　　　　　　　　　　 　10ｇ
ニンジン（細切り）　　　　　　　　　　20ｇ
ジカマ（またはくわい/細切り） 　 100ｇ
玉葱（みじんぎり）　　　　　　　　 1/4個
にんにく（みじん切り）　　　　　　 小さじ2
塩・砂糖・胡椒　　　　　　　　 　 各小さじ1/2
サラダ油　　　　　　　
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ヌクチャム　（つけたれ）

●作り方

１．乾燥きくらげ・春雨は水でもどし、きくらげは細切り、春雨は４～５ｃｍの長さに切る。

２．ボールにサラダ油とライスペーパー以外の材料を全部入れて、混ぜ合わせる。

３．大さじ山盛り１をライスペーパーの上に乗せ、普通の春巻きの要領で巻いていく。

　　※一番端に指先で少々水をつけて接着する。

　　※巻いた先端を下にして皿に並べ、5～10分程置く。

４．中温の油で揚げる。

　　春巻きの継目を下にして網杓子の上に載せて、ゆっくりと皮が崩れないように入れる。

５．皮がきつね色に揚がったら、油をよく切って皿に上げる。

ヌクチャムをつけて召し上がれ！！