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●材料（4人分）
・鰆 4切れ
・トマト 5～6個
・ヌックマム 大さじ2
・塩 小さじ2/3
・砂糖 小さじ2/3
・油 大さじ2
・アナトーシード 小さじ1
・ニンニクのみじん切り 大さじ1
・香菜 適量
●作り方
１、トマトは横半分に切って種をのぞき、皮ごとすり下ろします。
２、ニンニクはみじん切りにします。
３、フライパンに油を熱してアナトーシードを入れます。
４、別のフライパンに油を多めに入れ、ヌックマムに鰆をくぐらせてから、きつね色になるまで焼きます。焼けたら油気を切っておきます。
５、アナトーシードの油を熱し、ニンニクのみじん切りを炒め、トマトを汁ごと加えて炒め、少し煮ます。塩、砂糖とヌックマム（鰆をくぐらせたものの残り）を入れて味を調えます。
６、トマトのフライパンに鰆を加え、4～5分煮込みます。
７、お皿に盛りつけ、香菜を飾って完成！
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