グルメな時間

●材料　（2人前）
鶏手羽元　　　　　4本
レモングラス茎　　2本
唐辛子　　　　　　1/2本
塩　　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　適宜

●作り方
1.レモングラスの芯と赤唐辛子を細かくみじん切りにします。

2.手羽元に塩を振り、レモングラスと赤唐辛子を満遍無くまぶして、一時間以上冷蔵庫で寝かします。

3.フライパンに油を熱し、中火で手羽元がきつね色になるように焼きます。

4.きつね色になったら、大さじ2ほどの水を加え蓋をして弱火で10分程蒸し焼きにします。
（途中で水が無くなるようでしたら少し入れてあげて下さい）

5.蓋を取り、水気がなくなるまで焼いたら完成！

●材料 （4～6人分）
むきエビ　　　　　　　　　　　　　　　　　200g
ライスペーパー（16cm‐size）　　　　　8～12枚
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
旨味調味料　　　　　　　　　　　　　　 少々
ヌクマム（有れば）　　　　　　　　　　　小匙 1

●作り方
1、 エビを茹でて、包丁の平で叩き潰します。
2、更にすり鉢で細かくします。
3、 調味料を合わせてフライパンでそぼろ状になるまで炒めます。
4、ライスペーパーにエビそぼろを乗せて包みます。
5、最後にお皿に盛り飾り付けをしたら完成！

●材料
はるさめ（乾物）40ｇ
干ししいたけ3枚
チキンブイヨン(固形ブイヨン2個+湯)5カップ
鶏骨つき胸肉 (ぶつ切り)300ｇ

●A
玉ねぎ (薄切り)1個分
サラダ油大さじ1

白こしょう小さじ 1/4
あさつき (または万能ねぎ)4本
コリアンダー（香菜）の葉4枚

●作り方
1.はるさめはもどして5cm長さに切る。

2.干ししいたけはもどしてせん切りにする。

3.耐熱容器にチキンブイヨンと鶏肉を入れ、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で10分加熱。鶏肉はとり出して皮をとり、身を骨からはずしてほぐしておく。

4.耐熱容器にAを入れ、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジで2分30秒加熱。

5.(3)のスープに鶏肉と(4)を合わせ、(1)、(2)、白こしょうを入れ、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジで5分加熱。塩味をととのえ、あさつきの小口切り、コリアンダーを散らして食卓へ。

●材料
ビーフン60ｇ
牛薄切り肉50ｇ
玉ねぎ1個
にんにく1/4 かけ
塩少々
こしょう少々
しょうゆ小さじ 1/2
サラダ油大さじ 1/2

もやし130ｇ
塩130ｇ
酒少々
レタス2枚
きゅうり1/2本
香菜（または青じそ）4枚
ピーナッツ20ｇ

●たれ
ニョクマム(またはしょうゆ)大さじ2
砂糖小さじ1
酢小さじ1
酒小さじ2
水大さじ2
ごま油小さじ1

●作り方
1.ビーフンはゆでてもどし、ざるにあげて水けをきっておく。

2.牛肉はせん切り、玉ねぎは縦に薄切り、にんにくはみじん切りにする。

3.耐熱容器に(2)、塩、こしょう、しょうゆ、サラダ油をよく混ぜ合わせ、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で3分30秒加熱。

4.もやしは洗って根をとり、耐熱容器に入れ、塩、酒をふり、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジで2分加熱。レタス、きゅうりはせん切りにする。

5.香菜は3～4cm長さに切る（青じその場合はせん切りにする）。ピーナッツはみじん切りにする。

6.器にもやし、レタス、きゅうり、ビーフン、(3)の順に重ね入れ、上に香菜、ピーナッツをのせる。食べる直前に、たれをまわしかけ、全体を混ぜて各自とり分ける。

●材料
ライスペーパー8枚
ビーフン (乾物)10ｇ
香菜 (または青じそ)適宜
きゅうり1本
レタス1枚
焼き豚6枚
エビ中 4 尾
塩少々
酒大さじ 1/2
にら3本

●たれ
赤みそ50ｇ
砂糖大さじ 1/2
酢大さじ 1/2
酒大さじ 2
水大さじ 2

●作り方
1.ビーフンはもどしてざるにあげ、水けをきっておく。

2.香菜は3～4cm長さに切る。きゅうり、レタス、焼き豚はせん切りにする。

3.エビは耐熱容器に入れて塩、酒をふり、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500Ｗ）で2分30秒加熱後、殻をむいて縦半分に切る。

4.耐熱容器にたれの材料を合わせてよく混ぜる。ラップでゆったりとふたをし、電子レンジで1分30秒加熱。

5.ライスペーパーに(1)、(2)、(3)の具を包み、にらを添える。上になる方にエビを置くと色がきれい。